红烧鲳鱼(
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鲳鱼摘除鱼鳃内脏，清洗干净，鱼身斜切几道，两面都要切，放入容器备用……
葱花切丝少于，姜切片少许，盐，料酒少于根据情况。放入容器里，与鱼融合入味，浸泡十分钟
锅干烧油，葱花姜片炸锅，浸泡的鱼油煎两面，煎至两面发黄，倒入冰糖老抽，耗油，少量盐，八角，导入小半碗水，扣盖中火烧汁靠干，撒入香菜！出锅
