牛肉是市场阿姨帮忙切好的，泡十几分钟血水就可以冷水下锅焯血沫了。切记冷水并且开盖，能去除牛肉的腥味。
牛肉焯水的同时烧一锅开水，等肉焯好后水也差不多开了，把牛肉放进锅里，并且放炖肉料，葱段，姜2-3片，就可以开始炖肉了。
推荐用砂锅或者铸铁锅，这里我用的马克西姆铸铁锅
肉会更容易烂也不粘锅。大概炖30-40分钟左右。根据肉量调整时间。
下面准备配菜
肉炖了30-40分钟，将切好的西红柿丁，洋葱丁放进锅里，红酒150ml左右，放好大火烧开然后小火继续炖肉…
大概再炖15分钟左右，汤变少一些，就可以加生抽少于，为了调颜色，重点是番茄酱要加一些，白糖加一些，根据个人口味调酸甜度。这会的牛肉会软烂了，因为用红酒炖肉很容易熟！
再加一些红酒约30-40ml，根据汤量酌情添加。可以开大火收汁，不用收得汤全没了，留一些泡米饭也可以喝！特别鲜！几分钟即可
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