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西红柿红酒煨牛腩(2/10)
牛肉是市场阿姨帮忙切好的,泡十几分钟血水就可以冷水下锅焯血沫了。切记冷水并且开盖,能去除牛肉的腥味。
牛肉焯水的同时烧一锅开水,等肉焯好后水也差不多开了,把牛肉放进锅里,并且放炖肉料,葱段,姜2-3片,就可以开始炖肉了。 推荐用砂锅或者铸铁锅,这里我用的马克西姆铸铁锅 肉会更容易烂也不粘锅。大概炖30-40分钟左右。根据肉量调整时间。 下面准备配菜
西红柿热水烫一下去皮,切成小丁备用。
洋葱切丁备用
肉炖了30-40分钟,将切好的西红柿丁,洋葱丁放进锅里,红酒150ml左右,放好大火烧开然后小火继续炖肉…
大概再炖15分钟左右,汤变少一些,就可以加生抽少于,为了调颜色,重点是番茄酱要加一些,白糖加一些,根据个人口味调酸甜度。这会的牛肉会软烂了,因为用红酒炖肉很容易熟!
看看我的腰窝肉!有筋有肉!满屋子香味
再加一些红酒约30-40ml,根据汤量酌情添加。可以开大火收汁,不用收得汤全没了,留一些泡米饭也可以喝!特别鲜!几分钟即可
撒上香菜,可以开饭啦!
开吃✌