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味增饼干(4/14)
准备材料 黄油 110g 舒可曼白砂糖 35g 舒可曼红糖 35g 赤味增 20g 鸡蛋 1个 舒可曼低筋面粉 200g 舒可曼泡打粉 5g 芝麻 50g
将冰箱冷冻的黄油提前放在常温软化,如果不想等待,放在微波炉加热10-20秒,每隔5秒翻转一下。
在黄油盆中加入白砂糖、红糖和味增。
用打蛋器把黄油打到蓬松,呈羽毛状。
鸡蛋打散,分次加入黄油糊中,每加入一次,搅拌均匀之后再加入一下次。
面粉和泡打粉混合均匀。
分三次筛入面团,搅拌到完全混合看不到面粉就可以,不要过度搅拌。
把面团轻轻揉成型后包上保鲜膜,放冷冻20-30分钟。
烤箱预热180度,温度到后,把芝麻平铺在烤盘纸上,烤10分钟后取出放在一个盘子里冷却。或者直接买现成的烤熟的芝麻。 把面团揉成每个40g的小圆球,如果面团变热变软,可以再放回冷冻。
裹上芝麻后放在烤盘纸上
每块之间隔开一些距离。
烤20分钟左右,在12分钟时,可以用勺子或者手轻轻在每块饼干中间压一下,形成裂纹。
取出烤箱冷却5分钟后,轻轻把饼干拿到网架上继续冷却。
烘烤的时候满屋飘香,烤出来的口感像核桃酥,但是是味增味道的咸甜口感,十分奇妙~