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#下饭红烧菜#麻辣鲜香，下酒又下饭的麻辣鸭脖(4/8)
先把买回来的冰鲜鸭脖去掉筋膜，清洗干净。
然后把鸭脖剁成小段.
取一锅，倒入适量清水，煮开后把剁成小段的鸭脖放入锅中，加入老姜和料酒，再次煮开后把鸭脖捞出。
锅中倒入少许油，把焯过水的鸭脖放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色，加入花椒，八角，老姜炒出香味。
加入3勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐适量冰糖再加入没过鸭脖的开水。
大火煮开后转中小火，焖煮至鸭脖能用筷子戳进，汤汁开始收干。
加入1勺辣椒粉，1勺花椒粉翻炒均匀后就可以关火。
香辣开胃，味道一点也不输外面买的，下酒下饭，好吃到停不下来。