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萝卜花生酱菜(22/23)
准备食材和工具:绿萝卜一根、食盐一勺、白糖一勺、200克酱油心生、30克乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁30克、花生200克、香叶3片、八角2个、桂皮2片、花椒适量、冰糖10粒、清水400ml、姜片适量、蒜片适量、小米辣适量 特百惠腌泡盒、鹅妈妈钛晶锅
绿萝卜洗净切去头尾后,先切段再切片;
放入碗中,撒入1勺食盐、1勺白糖;
抓拌均匀腌制一会(食盐杀出水分,白糖去除辛辣味);
200克花生提前泡水3小时左右;
鹅妈妈钛晶锅中倒入适量清水,放入花生煮10分钟左右;
煮好沥干水分捞出待用;
起锅倒入八角、香叶、花椒、桂皮炒香;
倒入200ml酱油心生、10粒冰糖;
再挤入30ml乳酸菌老陈醋;
最后挤入小鲜侣调味汁;
煮开关火,晾凉待用;
此时的萝卜已经析出了水分,把它们倒掉;
倒入适量纯净水,冲洗干净;
用手攥干水分;
放入腌泡盒中,倒入花生;
放入适量姜蒜片、小米辣;
倒入晾凉的凉拌汁;
翻拌均匀,方便入味;
盖上盖子,腌制1-2天(时间久一些更入味);
开盖,可以看到萝卜已经上色,味蕾是不是已经开始跳跃;
用干净的筷子夹出适量,舀上一勺酱汁,用来配粥配饭配面条,都能让你多吃两碗;
萝卜浑身都是宝,生津解毒、利尿通便;且口感爽脆,超级开胃!