鲜香味美的羊排炖萝卜的做法_菜谱

准备食材

先将羊排上的肥肉剔除，减少油脂，煲煮好的汤水清淡不油腻。再将羊排剁成寸段，清洗后放入汤锅里，加入浸过羊排的冷水，再加入1汤匙料酒

开大火煮开，羊排会逼出很多的泡沫，用勺子撇去，大概煮3--4分钟，羊排肉变色。羊排炖煮前先冷水下锅焯煮可给羊肉去除膻味

煮变色的羊排捞出，清水冲洗2--3遍，洗净羊排肉上的泡沫杂质，然后沥干水焯煮过的羊排肉清水冲洗干净，可进一步去膻味，所以再次清洗的步骤不能省略

将处理好的羊排肉移入砂锅里，加入足量的清水，再加入3片干桔皮，2片香叶，2粒小枣，盖上锅盖，大火煮开后，调小火慢炖1小时。水量一定要一次性加足，中途加水会影响汤的醇度。干桔皮就是我秘密调料，它可去除羊肉的膻味，去腥解油腻，桔皮中的香精油可给肉增香。

萝卜清洗去皮切大小方便入口的方块

萝卜块放入砂锅里，加入1汤匙生抽，约5克食盐，继续小火炖煮20分钟

加入枸杞，关火，焖5分钟再开盖

盛出装碗，放点香菜末，一碗香香的羊排萝卜汤就可以慢慢享用了。