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荞麦芝士面包(12/23)
将面团中除酵母、黄油外材料混合拌匀成面团，盖上保鲜膜进冰箱冷藏静置2小时以上（或者一个晚上）水合法有利于出膜
水合静止后已经能拉出粗膜了，比较省时省力，在酵母粉中加一点点冷水成膏状，均匀涂抹到面团中，完全揉匀
再加入软化黄油，用洗衣服手法将黄油完全揉到面团中吸收
拉出薄膜
大概加入黄油揉匀10分钟就可以出现手套膜了。成膜状态很好
整理面团放盆中盖上保鲜膜室温28度发酵1个小时
发酵过程中准备馅料，混合搅拌均匀
一个大概25g放到保鲜膜中定型比较好包
定型馅料
依次放好馅料放冰箱冷藏定型
发酵两倍大左右，用手指按压洞不回缩即可
面团取出轻轻拍打排气
均匀分割8等份
每个面团揉匀搓圆盖上保鲜膜静置15分钟
取一个面团光滑面朝下按压擀开
放上馅料包好，要完全包紧，特别是封口处捏紧
依次包好后封口朝下摆到烤盘中，烤箱发酵功能36度放一碗热水制造湿度，发酵20分钟
筛上高筋面粉
用剪刀剪个十字口
烤箱200度上下火充分预热至少10分钟，再转180度上下火中层，放面包进去烤15分钟
出炉后有几个爆汁了
很松软可口的面包
趁热吃超好吃