红烧豆腐鱼（沙潺/龙头鱼）(
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豆腐鱼处理干净，鱼头上的牙齿特别锋利，可以一并处理干净。
切块。5厘米左右即可。
准备辅料：姜片、干辣椒切段、蒜叶切段
在不粘锅中，热锅冷油爆香姜片。
fa鱼块小火两面煎，各煎10-15秒左右。
倒入料酒、生抽，放入适量食盐，中小火煮5分钟，翻面再煮5分钟。
放入辣椒段煮一分钟，再放入蒜叶翻炒均匀。
出锅。
