烧一锅热水，水开后拿一个盛饭的勺子，用食用油在勺子内部均匀涂抹，然后把鸡蛋磕进勺子里，然后把勺子底部放进开水里，不要让水没过鸡蛋。然后看着鸡蛋以揉肩可见的速度凝固，发白，然后再把勺子全部沉进水里，煮两分钟，鸡蛋倒进盘子，就是这样一颗完美的荷包蛋。想吃溏心蛋就少煮一会儿。