一、先处理糯米
1、糯米洗净浸泡1小时
2、放入电饭煲中煮熟
3、糯米煮熟后放凉备用
PS 有条件糯米蒸熟更好，如果蒸熟的话，糯米要浸泡4-6小时，放入蒸屉中大火蒸熟即可，蒸的糯米颗粒硬身，电饭煲煮熟的糯米比较软烂！
二、处理烧麦内陷
1、香菇洗净切粒
2、鸡胸肉洗净剁泥
3、猪油渣剁碎
4、葱切成葱花
5、酸剁成末
6、冷锅加油放蒜末
7、翻炒至微黄放猪油渣
8、蒜末与猪油渣翻炒两下
9、放入香菇末
10、翻炒至出香后加入鸡肉泥
11、翻炒至鸡肉变白后加入葱花翻炒两下
12、倒入2勺酱油与1小勺五香粉翻炒
13、加入煮熟的糯米
14、翻炒至颜色均匀，烧麦的内陷就处理好了。
PS 酱油与五香粉可按喜好添加，也可加鸡精与味精
三、烧麦面团的处理
1、取400克面粉
2、100度的开水慢慢倒入面粉内，搅拌成絮
3、揉成面团后盖保鲜膜或碗醒半个小时。
PS
1、烧麦面团一定要用开水和面，烫面能有效塑形
2、烧麦皮喜欢黄色的，可用栀子开水泡出色后加入面粉和面即可，栀子是天然色素无味，在香料及药店可买到。
4、和制作饺子皮一样，将面团整成小机子后擀成两边薄中间厚的面团即可，烧麦皮比饺子皮大一些！具体自己掌握就好，没有硬性的要求！！
5、取馅料放在面皮上，放在虎口处稍微用力捏一下，收口好像一个布袋一样就好了。不要怕变形，烫面塑形力很好，不会垮的！！
大火煮开水，放蒸笼里蒸10分钟，即可出炉了开吃了！
