面粉中筋.我用的是五得利八星.觉得价位口感白皙度都挺好的一个面粉.
在水里加糖和酵母搅拌均匀.因为寿星公和寿星母的操作时间会比较长.所以酵母就放了两克.就这个好多还是没有顾得上拍照片.
抓揉成团.记住不用很光滑.因为我们还要加油操作.是全部混合好达到一种光的状态.成团后在面板上摊开倒油.最好是玉米油或者椰子油.没有任何的气味儿.只是起到了滋润面团.风干速度慢一些.
反复揉搓到光滑面团.一般这一组面团不大.10分钟所有就好了.不要揉不透面团不够光滑.也不要揉太久酵母已经开始工作.就面团会有泡.越揉越不光.其实不难但需要掌握那个时间段.
分团加色粉.我们的粉色加红曲粉的时候一定要少量多次的加.太红了就会很丑不高级.用的佳杰红曲粉.中西点都可以做感觉还不错.一直有在用.这里面有个眼睛用黑色竹炭粉揉的一小点儿忘了揉了.后面补一块儿就好.就眼睛用了.
寿桃叶子我没有买模具.觉得太一板一眼的没有灵魂.哈哈哈！我手作的乐趣.大家可以用模具或者偶尔做一次也没那个必要单独买就像我一样做就行.因为没必要很规则.是两片叶子就可以啊！
取粉红面团包豆沙馅儿.就把40克均分六个圆球包进去就像做圆豆沙包一样.把光面留给桃尖儿制作.一样用刮面板反复压两次即可.也别太深容易漏馅儿还有可能蒸裂.然后和叶子组合就好了.
是不是不做白色桃体顶不部喷红的那种.也不影响它们一个个水蜜桃的感觉啊！很粉嫩很好看.
两个主人公大桃体是没有馅儿的.因为要压扁脸部我怕不好操作和掌握.一样做寿桃.压痕在背后.光面做脸部.因为发酵起来会更鼓.所以我们把要做脸的地方压下去.
然后贴脸部肉色.这个颜色就比白粉一丢丢.但是一定要和桃体的颜色区分开.要浅.不然也会不好看不高级.贴脸蛋.用不锈钢勺子后把儿和筷子压嘴部轮廓.里面贴红色做口腔.这个红要红过桃体颜色.细节决定成败.层次决定品质.东西并不多.就是细微差别层次多.做大白胡子也要压些纹理才会更生动.
然后再做拐杖宝葫芦.小手手和寿桃...满满细节有没有.
然后快点儿把寿婆做好.拿好她的玉如意.做完其实基本就已经发酵完了我感觉.然后轻触回弹看看状态.发好的盖保鲜膜等等.没发好的最好借助锅里的热水的蒸汽快速把发酵状态追同步.大家都是一个膨胀的状态后赶紧上锅蒸.
没蒸之前真的好看的要命.锅里水开后计时.这个两个桃体偏大.18分钟闷三分钟开盖儿即可.
因为是果蔬粉都会有一点儿褪色被蒸制后.但是完全不影响他们的可爱.多了几个面团做了球球蒸了.我每次分都不怎么称.多余的要不做点儿别的要不就圆的蒸了吃.所有的面团就制作这么多.没浪费.嘻嘻.抽时间操练起来吧！
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