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#下饭红烧菜#红烧汁浇大茄子块(1/8)
把红椒、红葱头和蒜头剁碎，香葱切粒；
置一碗，把鸡蛋打均匀，加入玉米淀粉大勺、中筋面粉3大勺、菜油1/2大勺、苏打粉1/4小勺，搅拌均匀成蛋糊；
茄子去头尾，切成约8毫米厚的片，然后让茄块周身蘸上面糊；
锅放底油，比平时炒菜多放一点，放入蘸过蛋液的茄片，中慢火煎；
煎至两边金黄色，盛起排放在碟子里；
锅底放少量油，倒入红葱头、蒜头和生姜末，爆香；
加入红烧汁3大勺、生抽1大勺、清水3/4杯、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀，注入生粉1/2大勺加清水2大勺兑成的淀粉水，再不断搅匀，大火烧至起大泡；
芡汁均匀地浇在煎好的茄子片上。