做汤种。把面和水放奶锅里，小火熬到粘稠，边熬边搅拌，筷子能滑出道了，熟了就好了。晾温了。
把汤种加到主面团里，汤种没有全用，只用了128g，揉成团。剩余汤种放冷藏，3天用完。注意！主面团不要加酵母和黄油。然后盖保鲜膜，放盆里醒4小时。这步是水合法。
四小时后，面团已初步成膜了。把酵母和油揉进面团，我在上一步，留出10g的奶。用这奶把酵母化开，揉进面团。尽量揉出膜来。揉好后，放进面包机一发。
放到烤箱里，打开发酵功能，底部放热水。生坯两倍大后拿出来。170℃预热烤箱。
刷蛋液。预热10分钟后，放入烤箱中层。150℃，25分钟
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