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少油版家常豆腐,菜汤上都找不到油星的那种(4/6)
豆腐切三角块儿 如图切成米字,再横刀片,视豆腐厚度,一般的豆腐我片两刀呈三片
处理配菜 常搭的配菜有:青椒,洋葱,胡萝卜,木耳,莴苣等,具体看家里储备和个人喜好 注意:木耳泡好后需过沸水抄一下嘌呤
少油煎豆腐 不粘锅是好物,油少不沾,一块豆腐也就刷上个7g左右油润一下底儿,中小火煎烤
调酱汁: 蒜蓉辣酱2+剁椒1+蚝油2+生抽1+水5
开炒 1. 少油烧热5g左右,放不易熟or吃油调味菜(洋葱、胡萝卜) 2. 倒入酱汁炒 3. 倒入较易熟菜品(木耳、笋) 4. 倒入煎好的豆腐 5. 放入易熟菜(青椒等)
水淀粉勾薄芡,出锅儿。