先来煎蛋饼：冷锅热油后，倒入蛋液小火煎至底部定型，再翻面煎至两面微微焦黄，盛出备用
*煎鸡蛋可以稍微多放些油，然后冷锅热油再下蛋液，这样煎出来的蛋饼会比较蓬松。
接着来炒肉酱：往锅中补充适量的油，下葱白、姜蒜末炒香，再倒入猪肉末炒至变色
倒入生抽和糖翻炒均匀，再倒入水淀粉炒至浓稠即可
*水淀粉的调制，是5g淀粉+50g清水。
热锅倒油，下干辣椒和花椒炒香后，倒入石臼中捣成末
*不太喜欢辣的，可以省略这一步。
金黄的蛋皮上，是酱色的肉末，颗粒分明，还夹杂翠绿的葱花，看上去就非常赏心悦目~
肉末香嫩、稍有嚼劲，吃起来带感，越嚼越香那种。
蛋饼软嫩带点焦脆，有浓郁的鸡蛋清香。并浸润上肉酱的香、鲜、麻和微辣。
不管拿来拌饭，还是拌面，那妥妥都是光盘的神器呀！
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