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万圣节饼干(压模)(3/12)
按照食材表准备好 1⃣️黄油软化(我都是切小块,这样加速软化,还好打) 2⃣️细砂糖和糖粉放在一起(其实只用糖粉就好,放细砂糖可能会有点颗粒感) 3⃣️淡奶油可以用鸡蛋液代替(为什么我要用淡奶油?之前是孩子鸡蛋过敏,后来是因为懒啊) 4⃣️奶粉和低筋面粉放在一起 5⃣️抹茶和可可味道的,其他食材不变,就是抹茶和可可粉替代等量低筋面粉 PS:图片的量是食材表两倍的量,因为这次做得多
软化的黄油加入细砂糖和糖粉,我喜欢先把黄油打一下再加入糖粉 (加入糖粉,别急着搅打,拌拌,直接开打,噢耶~家里就会仙气飘飘~)
打至黄油发白(可以多打一会会,照相色差问题,我的会比图片更白一些)
分次加入淡奶油(分几次加入,别着急,搅拌均匀再加入下一次)
筛入所有的粉粉~一定要过筛哟,要不有小颗粒,不完美了
揉揉揉~ 变……成面团 放入冰箱冷藏30分钟 基本上30分钟就可以了,如果特别软可以再放一会(一般可可和抹茶的软一些)
时间到⏰擀成片片
压模 轻移到烤盘中,如果太软不好移动,可以把压好的放入冰箱再冻一下,一小会就可以~
成品出炉 之前压模饼干我都是烤150度,18分钟 这次我烤了140度,18分钟 具体还要看自己家烤箱的脾气
佑大厨还做了自己喜欢的奥特曼、蜘蛛侠和恐龙
这次做的量大,原味、抹茶和可可分别做了食材表中两倍的量 1⃣️万圣节模具,尺寸大概4.2*3.9cm,做了6盘,20片/盘 2⃣️奥特曼、蜘蛛侠、恐龙模具,尺寸大概6.0*7.0cm,做了1盘,12片/盘
为什么做了三种颜色的万圣节饼干,其实是想做小熊猫呀 3⃣️切片饼干做了2盘,每片大概5-6mm厚,20片/盘,尺寸忘记量了 捏来捏去的,简直怀疑人生,不过这次做的熊猫没有眼歪嘴斜,有进步~平时彩泥没白玩啊~佑哥带我进步 压模饼干不如切片饼干酥,熊猫样子有了,口感不如第一次单独做的,不能犯懒啊 所以看自己要做的饼干量,来准备食材吧