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健康粗粮——发糕(8/9)
首先把玉米面倒入稍大一点的盆里(我家是大锅放了三碗,平常吃放一到两碗就可以)。
准备一大杯热水,(一定要热水)分批次倒入玉米面中搅拌,注意:喜欢吃纯粗粮的将全部面都搅匀,想加细粮的搅拌一半粗粮。
我母亲愿意吃南瓜,放了几块蒸好的南瓜,不喜欢不用放(南瓜也增加色泽)
愿意吃两样面的,在上述基础之上加一碗白面,手洗净将其搅拌混合均匀。不吃的不用看这步…
调酵母水:准备大碗加入清水、小苏打、酵母搅拌融化(此处无法说明比例,主要看面的多少而取决)。
将调好的酵母水倒入活好的面中,搅拌均匀,面成偏软、稀状。放到微热的地方发酵半小时左右,发酵好的面是原来大小的一倍。发酵好的面用手揉几下给面排气。
蒸锅中放水、放帘子放屉布把活好的面放到屉布上摊开,盖锅盖大火蒸30分钟左右,关火再焖10钟。出锅。(喜欢吃纯粗粮的跳到第九步)
这步是专门给吃大枣的宝宝们准备:把第6步活好的面分出一半放到屉布上摊开,再放上洗好的红枣,盖锅盖蒸三分钟。开盖再放剩下一半面,摊平。盖锅盖大火蒸30分钟,关火再焖10分钟。
蒸好的发糕出锅放桌子上,撤屉布放凉。 发糕晾凉后用刀切小块,装盘开动吧!