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叉烧包(6/10)
酵母用温水化开倒入面粉中，然后用温水和成软硬适中的面团
和好的面团密封发酵至两倍大
猪肉最好选用肥瘦相间的，和姜一起剁成肉末，不需要太碎，留些肉粒感最好
热锅凉油放入肉末炒变色，然后根据个人口味加入叉烧酱，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，喜欢甜一些的可以加些白糖或蜂蜜，再少来一点老抽调色，加适量清水煮三分钟左右至汤汁粘稠
炒好的馅料盛入大碗中晾凉，放入冰箱冷藏至凝固
发好的面团揉匀排气，搓成长条后分成小剂子，擀成稍厚一些的面皮
包包子，馅料一定不能太大，否则特别不容易包严，而且会流汤汁。包好的包子，放入蒸锅二次饧发十分钟
大火蒸12分钟，关火焖5分钟出锅
包子特别蓬松暄软，馅料香甜
有几个包的馅大的都流出油了