买宰杀好的桂鱼，清洗干净，加少许盐，料酒腌制片刻，姜小葱切段，枸杞少许洗净，放入盘中

蒸锅大火烧开水，放入桂鱼，蒸6分钟后，倒入适量蒸鱼豉油，继续蒸2分钟，在这两分钟里，起油锅，放入平时炒菜的一半油烧热，8分钟的蒸鱼出锅，热油淋上，美味的清蒸桂鱼出炉