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椰浆面包(11/12)
高筋面粉 低筋面粉 奶粉 糖 盐 鸡蛋 椰浆 牛奶先混合,可以预留5克-10克的牛奶,然后开厨师机低速搅打2分钟,看面团的吸水性如何再加预留的牛奶,如果面团底部有一点点粘盆底,说明水分合适就不需要再加了. 低速混合完之后,开高速搅打6分钟至面团光滑出粗膜
搅打完之后加入黄油和酵母,先低速混合2分钟再开高速搅打5-6分钟
搅打至出薄膜就说明面团已经搅打好了,可以进行发酵了
把面团整理成圆形,盖上保鲜膜,放在温暖处或者烤箱开发酵模式,进行第一次发酵
面团发酵至2倍大,中间戳一个洞不反弹就说明发酵好了
把面团取出排气,进行折叠
分成15个面团,盖上保鲜膜开始第二次发酵,
发酵至一倍大,轻轻按压会回弹就发酵好了
把150克椰浆加15克糖加5克玉米淀粉混合
把刚才调好的椰浆液倒入面团里,用刷子把表面也刷上椰浆,烤箱170度提前预热10分钟
烤15分钟
出炉,热气腾腾的沾着椰浆超级好吃~快来试试吧