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中式点心：椰蓉酥(17/22)
首先来准备油皮的材料，夏季的时候推荐用冷水（冷藏过的水），猪油是冷藏的固体状。用到的是金龙鱼河套平原雪花粉，吸水性好，揉面不僵硬，成品口感好~
将面团混合成团，揉出手套膜（我用的厨师机，翻倍制作时，参考时间约为：2档3分钟，5档10分钟）
油皮成团后保鲜膜包起来，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
准备油酥材料，同样注意猪油是固体的
油酥混合均匀即可，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
制作椰蓉馅，用到的是安佳无盐黄油，注意黄油提前软化，鸡蛋是常温的哦！
软化黄油+蛋液（分次）用电动打蛋器搅打均匀，依次加入糖粉、奶粉和椰蓉，用刮刀翻拌均匀即可。盖保鲜膜，冷藏备用。
油皮直接擀开，把整个油酥包起来。室温松弛10分钟。（室温26度）
擀成长方形
长方形的两宽往中心2/3处对折，注意不需要对正中间，是2/3处重合。
再次擀长
从上往下卷起
切分为12份，两头捏紧，收圆。
椰蓉馅分为12份。
面团擀开，包裹住椰蓉馅
虎口收尾捏紧，收口朝下。
按扁，擀成圆形，如图做切割，分割后扭90度，让内馅朝上（注意力度轻柔）
最后做好的椰蓉菊花酥
烤箱预热180度，椰蓉酥中心圆圈处刷蛋黄液，撒上白芝麻当花心。放入预热好的烤箱，180度中层烘烤30分钟左右，其中约15分钟时需要打开烤箱盖锡纸，以免表面上色过深）
表面金黄烤熟，取出散热放凉后密封室温保存。
花朵造型的椰蓉酥还是很好看的~
吃起来也是酥香有层次的口感。喜欢吃中式点心的朋友可以试试看哦！期待您的成品~