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#下饭红烧菜#红烧鱼(17/17)
先把需要的食材提前准备好。
花鲢鱼身去掉内脏洗净沥干水分，鱼太大了分成了三份，这里只用的鱼身。
在鱼的正反两面分别划几刀方便入味。
洋葱切丝备用。
热锅冷油放入姜片、八角、干辣椒、香叶、洋葱、桂皮炒香。
放入豆瓣酱，豆瓣酱可以提升整道菜的香味。
放入冰糖。
放入红烧酱油，这里用红烧酱油代替了酱油跟老抽。
放入料酒去腥，也可以用白酒代替料酒去腥。
放入蚝油。
加入适量热水，水量没过半个鱼身即可，中火烧开后改小火慢炖15分钟左右。
时间到后给鱼翻个面，让鱼肉更好的入味。继续炖10分钟左右。
出锅前5分钟放入宽粉，煮至宽粉变软即可，宽粉可以选择免泡的那种火锅宽粉，熟的比较快。
大火收汁，撒上香菜即可。
成品。
成品。
成品。