菠菜洗净，焯水，挤水后切碎。

鸡蛋打蛋液，炒成鸡蛋碎。

粉丝焯水，切碎（还有残留的菠菜碎）

葱切碎与菠菜、鸡蛋、粉丝混合，加入蚝油拌匀，撒入适量食盐调一下咸淡，最后淋入香油，菠菜馅拌好了，真的香喷喷的。

按1:1的比例混合粗细玉米面，拌匀了。粗玉米面口感不是很好，有的人会感觉咽不下，混合一部分细的，口感就好了很多。

准备好一大碗清水，最好是能够方便在里面使用漏勺（笊篱）的大碗。

以下只能给大家做无图讲解了，希望我能表达的足够清楚 把拌好的菠菜馅取出适量，用手团成一个球形，稍稍攥实，能感觉到馅儿里的汤要流出来了，就把菜团放入玉米面里，均匀的裹上一层玉米面儿，裹好后，拿起来稍攥，你会看到这层玉米面被馅儿里汁水打湿了，这样一层就裹好了。然后我们让团子去裹第二层，第二层裹完，玉米面就偏干了，因为馅儿里的水都吃在了第一层，水分不够了，这时候我们就让菜团子去大水碗里滚一圈，动作要快，可以把菜团子放到漏勺里，在水碗里过一下，立刻放到玉米面碗里，滚一圈，如此反复几次，大约裹粉4、5层就好了。说起来感觉就像慢动作，其实做起来还是挺快的。都做好后，冷水上锅，开锅后计时15分钟就熟了!

真的是薄皮大馅，再配上一碗棒渣粥，真是吃的太舒服了！