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泡椒田鸡(3/8)
田鸡砍块
田鸡加入盐巴3勺，味精1勺，鸡精1勺，白醋1大勺用手抓匀，再加入生粉，用手抓均匀，腌制5分钟以上，10分钟以下。
小米辣带汤汁200g搅碎。 魔芋结洗干净备用。 酸萝卜200g切小条备用。 青笋切小条备用。 姜切片备用。 蒜切成蒜蓉备用。 葱切葱段备用。
锅中加油烧热，下姜片爆香后，加入小米辣翻炒片刻，再加入酸萝卜，莴笋，魔芋结翻炒一下，加水漫过配菜煮开。
加入适量盐巴鸡精调味，大火烧开，煮熟配菜后捞出
把腌制好的田鸡冲一下水，沥干多余的水分，小火放入锅中定型。定型后改中火煮熟，加入一勺白糖。
即将出锅前加入100g的白醋提味。
将田鸡倒入盆中，放上蒜蓉，葱段，干泡椒，鲜花椒，烧油七成热，泼上即可。