大虾挑去虾线，剥去虾壳，虾仁中放入半大勺料酒，1小勺黑胡椒粉，少许姜末腌制15分钟左右
调一个酱汁：碗中加入1大勺料酒，半大勺老抽酱油，2大勺生抽酱油，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺食盐，5大勺清水调匀备用
老豆腐先用冷水浸泡一会取出，轻压出水，切成正方形厚片，锅中加入适量食用油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用
锅中留少许底油，放入腌制好的虾仁，翻炒到虾仁变色盛出
锅中放入葱姜蒜末，加入1大勺黄豆酱，炒出香味
下入煎好的豆腐块翻炒均匀，倒入调好的酱汁，中小火煮到豆腐入味
下入杭椒和红椒，翻炒到变软，下入虾仁翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅
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