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#下饭红烧菜#红烧鸡块(3/8)
小笨鸡洗干净后剁成小块，用开水焯烫一下后再冲洗掉浮沫等控去水备用。
冷油放入白糖，小火不停地翻炒，一直把糖炒化后出现褐色的浮沫在油面上。这种状态就可以放入鸡块了。
放入处理好的小鸡块，翻炒，把表面剩余的水汽炒干了，鸡块同时也会上色了。
接着加水，看自己所用的小鸡的肉质来调节水的用量，放入盐和切好的姜片以及八角。小火煮炖半小时以上。
一直把小鸡的汤汁煮干，最后炒出油的状态才好。
最后可以放点小葱点缀一下，炒匀出锅吧，太香了。
成品
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