首先把胡萝卜雕刻成鸟嘴的形状，这一步有点考验刀工，但其实也简单，只要有大概的尖嘴形状即可。
将雕刻好的胡萝卜造型插入小颗上海青底部，这一步需要提前用雕刻刀在上海青底部钻一个小圆洞，方便操作，这样一只小鸟的造型就出来啦，大概备取五六个即可。
圆形的冬瓜去掉瓜瓤，再用小的雕刻刀在一面瓜上面，以三角形的形状刻成齿轮状，这一步主要是用斜面四十五度角的方式下刀。
刻好的冬瓜造型放到鸡汤里面小火慢慢煨熟，这时候我们就可以去做下一步啦！
将基围虾去皮之后直接放在案板上拍成虾泥，之后可以用刀背剁碎。
之后将虾泥放入碗中，倒入少量的胡椒粉和少量的橄榄油以及蛋清，搅拌均匀，这一步也可以加入少量的淀粉，这个随意。
起锅烧开倒入鸡汤，鸡汤大概七八分热的时候，将搅拌好的虾泥通过虎口挤成虾球，直接通过勺子成型放入锅中，稍煮片刻。
待到虾球变红，就可以将虾球捞出来啦！最后找一个大一点的容器，将煨好的冬瓜放入盘底，虾球放置在上方，并且用事前过水的青菜作为点缀，鸡汤适量的放入少量的盐调味，淋上虾丸，放上几例红枣，一道完美的白玉煨虾丸就做好啦！
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