原来我早起太匆忙，没来得及拍细节图，一次过说清楚。土豆切丝，泡水洗干净沥干，打入蛋白，盐，十三香，蚝油搅拌待用。平底锅刷油，小火，将土豆丝摆好，如鸟窝状蛋黄倒在中间，煎至双面焦黄。