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蛋黄酥(17/21)
做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序
面团揉光滑
做油酥：低筋面粉，猪油混合均匀
揉匀成团即可
准备咸蛋黄，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右
红豆馅分每个25g，揉圆
红豆馅包入蛋黄
油皮和油酥各分成9份
取出一份油皮，将油酥放在油皮中间包好，揉圆，收口朝下
用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状
从上往下卷起
盖上保鲜膜
再次擀开（但不要擀破）
从上往下卷起
盖上保鲜膜
将油酥皮对折
擀成中间厚，周边薄的圆面片
放上一个红豆蛋黄馅，用拇指和食指慢慢往上推，收口
收口朝下，揉圆
放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱提前预热180度，中层烤30分钟左右