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菲力牛排(0/9)
先将牛排带包装解冻,用厨房纸吸干表面血水,切记牛排不要洗,用盐正反抹一遍,再用橄榄油做个全身按摩,最后撒黑胡椒少许腌制10分钟左右
牛排锅或者平底锅(两种锅都做了),加入少许橄榄油锅烧热,大火放入牛排,正反各煎30秒
加入新鲜迷迭香、带皮大蒜瓣,继续煎,同时可以让香料和牛排接触摩擦入味,再加入20g黄油,待黄油全部融化后转中小火煎至牛排表面微焦即可(可以用勺子将黄油反复淋上牛排)
牛排出锅后装盘静置3-5分钟,一份完美的菲力牛排就完成啦,5成还是8成熟随喜好即可,吃起来爽就对啦,当然小朋友还是需要全熟。
我吃的
女儿吃的
我的两个煎锅,还可以用摩飞锅,美食配美器之外,工具也要靠谱,工欲善其事,必先利其器,我一直是个工具党,在买买买的道路上越走越远
牛排熟度区别多数熟食,以个人喜好烹调生熟程度。 1⃣️一分熟牛排(Rare) 内部为血红色且各处保持一定温度,伴有生熟部分,表层微焦,鲜美多汁。 2⃣️三分熟牛排(Medium Rare) 大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再中心为鲜肉色,伴随刀切有红色汁水渗出。 3⃣️五分熟牛排(Medium) 内部为区域粉红可见且夹杂熟肉的浅灰和综褐色,整体温度口感均衡。 4⃣️七分熟牛排(Medium Well) 内部主要为浅灰综褐色,夹杂少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。 5⃣️全熟牛排(Well Done) 通体为熟肉褐色,口感厚重。
菲力牛排部位