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全素南瓜面包(6/14)
波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态
南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用
除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机
搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜
揉圆，放25-28度环境下进行一次发酵
发酵至两倍大
取6克面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份
棉线摆成“米”字形
面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧
放入烤箱进行二次发酵，温度35-38度、湿度80%
发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹
送入预热好的烤箱200度烤25分钟左右，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤
烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄
成品图