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鲜虾饼(1/8)
每年的8月至11月沙虾大量上市，价格很合适，选取活沙虾，在冰箱少许冷冻一下，剥虾仁交容易些，剥取虾仁，挑去虾线，冷水反复冲洗，去除粘液备用。
胡萝卜，红萝卜，韭菜清洗净备用
用菜刀把虾仁拍扁，稍许斩一下，虾仁保留有大部分小颗粒备用
红萝卜切细丁备用
红萝卜切细丝备用
生姜切末，把处理好的虾仁，红萝卜，白萝卜放入一个盆中加入盐，糖，料酒，生抽，白胡椒粉调味。打入鸡蛋，加面粉，韭菜末搅拌均匀成糊备用
用平底不粘锅，倒入少许色拉油，待油温6成热，用一大汤勺挖一勺前期处理好的虾仁糊，放入锅中，中火煎2分钟即可。（也可以分两面煎制）注意底面不要煎糊，煎的过程中可以盖锅盖。
成菜色泽金黄，味道鲜香可口，营业丰富，特别适合儿童老人食用。