鸡腿去骨，用刀背剁剔好骨头的肉（为了更入味），洗净放盆里，然后加入奥尔良腌肉料一个鸡蛋，大概20克玉米淀粉，腌制4个小时，干净的盘子放入面粉和玉米淀粉适量，2克泡打粉，3克奥尔良腌肉料混合，拿一块肉放入面粉里反复按压几次，然后油热中火炸制发黄捞出，放至微凉后再次放油锅炸1分钟，

汉堡胚放入生菜挤入沙拉酱，然后鸡腿肉生菜面包胚。