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鲜锅兔(8/10)
兔子肉切块，反复洗净血水。
泡姜泡椒切碎，大蒜切碎，生姜切片，红椒切丝，小米辣切斜刀，二荆条切段。兔肉里加入一勺盐，2勺料酒，少许胡椒粉，2勺淀粉，拌匀静置15分钟。
热锅冷油，五成油温时倒入兔肉，炒至变色就捞起。
捞起兔肉，锅里留底油。
倒入泡姜泡椒、蒜末、花椒、生姜片，八角三奈炒香，加入辣椒酱炒出红油。
加水800毫升左右，加入2勺酱油，大火烧开后改小火烧8分钟左右。
试味，酌情加盐。倒入兔肉煮2-3分钟。
放入姜丝、红椒丝，二荆条，小米辣，煮2分钟。
起锅前加入一点味精。
装盘，至少下两碗饭！