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#下饭红烧菜#红烧鲅鱼(13/16)
新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃
切1.5～2cm厚度的片
鱼片裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉
锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制
待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出
葱切片，大蒜拍碎，姜切片
锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味
放入煎好的鲅鱼，撒上葱花
依次加入高度白酒酒，去腥增香
加入米醋，米醋可以有效去除鱼腥气，也是红烧鱼最重要的调味料
生抽调味增鲜
白糖十五克，红烧鱼的第二味重要调料就是白糖，白糖可以提鲜增香
老抽上色，这些调味料缺一不可
加盐调味，加入一百毫升水，中火煮开
中小火慢慢煨十分钟，让汤汁的味道，慢慢沁入鱼肉中，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟，让汤汁充分沁入鱼肉中入味
这个方法做出来的红烧鱼块，鲜香味美，口口入味，下饭、佐酒非常可口哦 沿海城市做海鲜，不需要额外的香料，吃的就是海鲜的鲜美