先做糊卜饼，和面，平时吃面条的软硬，饧面半小时后开始擀面，比平时面条稍厚一点，给面饼均匀抹上油，确保叠在一起烙的时候不粘连。
用擀面杖把面饼卷起来，用刀对半划开，切成四块。也可以到卖鲜切面的铺子买压好的面皮。
平底锅中不放油，把面块放进去，全程小火，三分钟一翻，翻四次，七八成熟就可以了，不用烙熟，一会还要煮。
烙好的饼放到案板上，用盆子捂一二十分钟，晾凉，让表皮回软，切成韭叶宽的条，抖散备用。
准备配菜，葱、蒜苗、香菜切碎，姜切沫，没有蒜苗就准备四五颗蒜，切片。羊血切成条，提前熬好的羊肉汤（没有可不用），提前做好的羊肉臊子（做法搜我发的食谱）。
锅中放一块羊油，嫌太油腻羊油少一点，添加一些食用油，没有羊油就直接用食用油。
用醋激一下，醋量要大，首选农家醋，特别提味。没有农家醋就用家里现有的。
加入羊肉汤（没有就加清水），羊肉臊子、羊血，大火煮开。
加入糊卜饼，根据自家口味调入胡椒粉、盐、酱油，搅匀，大火煮5分钟左右。
无辣不欢的我必须加多多的辣椒粉。葱姜蒜苗香菜炒香后加入一大勺辣椒粉，炒变色后倒入醋，激发出香味，再加肉汤、羊肉臊子、羊血、糊卜饼、胡椒粉、盐、酱油，大火煮开。
没有羊肉臊子和羊肉汤的时候，可以做素糊卜，加嫩豆腐和蘑菇，泡发的木耳、黄花，另一种鲜香美味。
安装App
