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可可奶油生日蛋糕(16/17)
看完视频再动手,成功率更高~
Step 1:蛋糕坯
牛奶+玉米油,搅拌充分乳化。
低粉+可可粉,混匀,过筛至牛奶中,拌匀。
蛋黄蛋清分离。 蛋清冷藏备用; 蛋黄加入可可面糊中,拌匀,蛋黄糊准备完毕。
打发蛋清: 先低速打至粗泡,分次加入细砂糖转高速打发。分几次看个人习惯,每次溶完再加下一次的,直到所有糖加完。
转低速整理气泡,打至出现细腻的小弯钩即可。
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。蛋糕糊准备完毕。
将蛋糕糊倒入模具中(8分满),微微晃平表面,入烤箱烘烤(中下层,先140℃-40min,后转170℃-10min)。 Tip: 烘烤时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱情况灵活调整~
烤好后,马上取出倒扣、晾凉、脱模,分割出3片备用。
Step 2:抹面+装饰
淡奶油+糖+香草膏,完全打发。
抹面(详见视频)。
按自己喜好装饰(详见视频)。
做好后,马上放入冰箱冷藏~~
今天就到这咯,我们下期见~~~
有做出来的记得交作业哦~