蛋黄蛋清分离。
蛋清冷藏备用；
蛋黄加入可可面糊中，拌匀，蛋黄糊准备完毕。
打发蛋清：
先低速打至粗泡，分次加入细砂糖转高速打发。分几次看个人习惯，每次溶完再加下一次的，直到所有糖加完。
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊准备完毕。
将蛋糕糊倒入模具中（8分满），微微晃平表面，入烤箱烘烤（中下层，先140℃-40min，后转170℃-10min）。
Tip：
烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~
烤好后，马上取出倒扣、晾凉、脱模，分割出3片备用。
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