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大闸蟹炒年糕(6/9)
螃蟹1只约250克左右,用刷子刷洗干净。
宁波年糕切长条,温水泡软。
螃蟹去除两边的腮及内脏,从中间切开,切开面蘸少许淀粉,避免蟹黄和蟹油流出。
锅内倒油,油热后放入螃蟹,煎至变色盛出。
洋葱,生姜,蒜切片,另起锅倒少许油炒香。
放入螃蟹,倒入料酒、生抽,加入热水烧开,放入年糕条中小火炖十五分钟。
炖至年糕变软,汤汁浓稠,加入盐调味。
撒上小葱花,上桌了。
桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。 眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。 酒未敌腥还用菊,性防积冷定顺姜。 于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。 曹雪芹一首《咏蟹诗》道出,从古至今都有人喜好这一口。