▪️准备姜蒜水
取适量生姜、大蒜加入凉白开浸泡即可。
▪️调制馄饨肉馅
猪肉洗净后绞成肉沫，少量多次（3-4次）将姜蒜水加入猪肉馅中，顺时针同方向搅拌至上劲，再加入适量食盐、淀粉搅拌均匀即可，肉馅鲜嫩不柴的关键。
▪️调制酸汤汁
第一步：放蒜末、葱花、白芝麻、油泼辣子/辣椒面均可，浇上适量热油。
第二步：加入生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、食盐少许、白糖少许、紫菜、虾米适量。
第三步：浇上煮开的馄饨水搅拌均匀。
▪️ 包馄饨
金鱼馄饨包法，取适量猪肉至馄饨皮中，四周轻轻合拢即可，无需挤压；这样煮出来的馄饨皮更柔软和轻盈。
▪️煮馄饨
锅中煮沸后加一点食盐，放入馄饨煮至透明（煮制时间按肉馅大小，若肉馅较少、一分钟内可煮熟）
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