用中火加热，沸腾后改小火，加热12分钟，关火后放置10分钟。
将用于制作寿司醋的原料混合在一起。如果砂糖不易溶解，可以适当加热。
将煮好的米饭盛入大碗，迅速倒入寿司醋，搅拌后冷却。
将鸡蛋打散，加入混合好的调料。取一个较小的平底锅，倒入油，并用中火加热。倒入蛋液后迅速翻动。待鸡蛋半熟后推至锅的一侧用小火煎。出锅后切成1厘米宽的条状。
用水将香菇发一下，直至变软，去掉柄。往香菇中倒入1杯水，并加盖用小火煮10分钟。加入调料煮至汤汁变得浓稠为止。冷却后，将汤汁挤干，把香菇切成薄片。
将虾背部的黑筋去掉，穿进竹签（或牙签）把虾撑直。在热水中加入盐，加盖用小火煮2至3分钟。连汤汁一起冷却后去掉竹签，剥掉虾壳。
将黄瓜切成1厘米宽的条，撒上少许盐，吸走多余水分。
将寿司饭分成2等份。在寿司卷帘上铺一层海苔。在海苔上铺上寿司饭。海苔的另一端留出4厘米左右的宽度，把寿司饭平铺在海苔剩余的部分。
在寿司饭中间加入准备好的配料，摆成细长条。然后拿起面前的卷帘，并同另一侧的寿司饭合在一起，卷成圆形。保持好形状并用力捏紧。将多余的海苔也卷在一起，并将其置于底部，切成2.5厘米宽的段。
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