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冬瓜肉末(9/10)
准备所需材料，将冬瓜去掉外皮，横竖切几刀；猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末，最后将生姜和小米辣切碎备用；
肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉和适量食盐，搅拌均匀后腌制入味；
起锅，锅内倒入花生油15克，并烧至8分热；
然后倒入冬瓜块，中小火慢煎；
煎至一面金黄后，将冬瓜翻面，然后倒入砂锅中备用；
再次起锅，倒入花生油15克，油热后下入肉末，翻炒至变色；
倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味；
倒入大半碗清水，调入半勺老抽上色，以及适量食盐调味，然后大火煮沸；
将煮沸的肉末汤汁倒入砂锅中，再次煮沸后盖上锅盖，中小火焖煮入味；
等到冬瓜能用筷子轻轻戳入后，大概10分钟左右，然后撒上葱花熄火即可；