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冬瓜肉末(
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准备所需材料,将冬瓜去掉外皮,横竖切几刀;猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末,最后将生姜和小米辣切碎备用;
肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉和适量食盐,搅拌均匀后腌制入味;
起锅,锅内倒入花生油15克,并烧至8分热;
然后倒入冬瓜块,中小火慢煎;
煎至一面金黄后,将冬瓜翻面,然后倒入砂锅中备用;
再次起锅,倒入花生油15克,油热后下入肉末,翻炒至变色;
倒入辣椒碎和姜末,煸炒出香味;
倒入大半碗清水,调入半勺老抽上色,以及适量食盐调味,然后大火煮沸;
将煮沸的肉末汤汁倒入砂锅中,再次煮沸后盖上锅盖,中小火焖煮入味;
等到冬瓜能用筷子轻轻戳入后,大概10分钟左右,然后撒上葱花熄火即可;