新鲜猪肝洗净切片，加入2勺淀粉抓匀后清水冲洗干净至没有血水，接下来加入少许盐、胡椒粉、一勺淀粉和蛋清搅拌均匀后再加入一勺油锁住水分放一旁备用

如图准备配料

锅内入油烧热后放入花椒炸至香味后捞出，习惯花椒麻的小伙伴可以留着，倒入猪肝煸炒至8分熟，再加入之前准备的小米辣泡椒蒜片姜片和豆瓣酱翻炒均匀，后加入生抽、白糖和胡椒粉，之前猪肝有点咸味，豆瓣酱也带咸味，生抽不需要太多，翻炒后加入大蒜叶，翻拌均匀后盛出

记得多煮点米饭哦