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香炒鲅鱼干(2/15)
将鲅鱼去掉内脏和鳃洗净，剖开摊平。
准备卤料，碗里放入葱姜香菜末和食盐，食盐的量要多一点儿，我用了3小勺。
倒入生抽。
倒入料酒。
适量的白胡椒粉。
将所有的食材搅拌均匀。
均匀的抹在鲅鱼肉上。
制作好的鲅鱼放到阴凉通风处，晒上3-5天。
晒好的鲅鱼切成块。
晒好的鲅鱼干切块，入油锅中炸透。
锅里留少许底油，放入花椒、葱姜蒜爆香。
放入炸好的鲅鱼干入锅翻炒。
加入白糖提鲜。
放入青红椒丁。
最后放入香菜和白芝麻就可以了。