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红烧牛肉米线/面（川味）(8/21)
第一步，热水泡发干笋
新鲜的牛腩洗净，切三块或者两块
备大葱，花椒，老姜
牛腩备好的姜大葱花椒，加入料酒，冷水飞血水去腥
干辣椒，花椒，白胡椒，八角，香叶，香扣，小茴香，桂皮～ 放入香料包。系紧
冷水，将料包放入，煮开后，小火煮15分钟！把香料的味从充分散出来
飞水后的牛腩，洗净，再切成小块
另起锅烧油，油热放入提前备好的洋葱，大葱段
小火煎出香味，洋葱微黄，捞出
放入切好的牛腩翻炒一分钟
加入提前备好的老姜，干辣椒，拍碎的大蒜，继续翻炒出香味
老姜，蒜，干辣椒
然后倒入已经泡发好切段的笋干，继续翻炒
关小火，加入图中勺子两勺的豆瓣酱，炒出红油
然后再加入一勺辣椒粉（不喜欢太辣的可以不加），半勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽
加入提前煮好的香料水，因为要用红烧牛肉的汤汁做为底汤，所以水一定要多
放入少许冰糖。大火煮开，转小火炖一小时左右
起锅烧水
泡发好米线（也可以用面条哟，碱水面比挂面更配）
碗中放入鸡精，花椒粉，油辣椒 不吃辣的朋友，可以不放
煮熟的米线放入碗中，再烫几片青菜，淋上汤汁，再放上性感的葱花 （这里必备香菜，但是我今天买菜忘记的～ 所以芹菜代替，但是始终香菜味道更好！） 美味出炉，不输外面面馆的味道……