鸡切块洗净冷水汆一下去除血水后冲洗干净备用！

热锅冷油放入葱姜蒜、花椒、八角，炒出香味后把调料撩出 关小火放入冰糖慢慢炒出糖色！

糖色炒好后倒入鸡块（因为倒入鸡块的一瞬间油会飞溅出来，所以我一手拿锅盖一手倒鸡块，倒入鸡块后立马把锅盖盖上）翻炒，使每一块鸡块都均匀的裹上糖色！再依次放入生抽、老抽、料酒，翻炒几下后加入没过鸡块的水，大火煮开后，小火慢炖四十分钟，开大火收汁即可出锅啦！