提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合拌均匀，放置冷藏隔夜。
提前1天制作中种，将材料混合成团，室温发酵30分钟后盖好2度冷藏发酵12-17小时。
将全麦面团、中种及除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起。
选择一键式自动揉面模式“M3”进行自动快速揉面，总共时间为7分钟（注：黄油切小块软化，盐称好，果干称好，备用）。
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待程序运行3分钟后转速明显降低时，从投料口迅速加入软化的黄油，程序会继续自动运行，在揉面速度提高时从投料口迅速加入盐。
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待程序运行6分钟转速明显降低时，在从投料口迅速加入切小块的糖渍橙皮丁，直至揉面工作结束，共7分钟。
发酵箱CF-100A，提前设定温度28度，湿度70%，水盒加入热水加湿，面团放入松弛30分钟。
发酵好的面团取出，分成2等份，排气后面团收圆松弛约20分钟。（图为4份，老师做了双倍的量）
发酵篮提前筛好高粉（不要过多哦），松弛好的面团再次收圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮（或者整理成橄榄形）。
发酵箱CF-100A，温度设定32度，湿度85%，水盒加入水补湿，面团放入发酵约2倍大小。（图为发酵完成的状态）
将发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，入烤箱前割切口，然后再挤一条软化的黄油。
COUSS CO-960M烤箱，提前上下火210度预热好，水箱加水，先按蒸汽键加蒸汽10秒，蒸汽喷出后面包迅速放入中下层，关门后再加约10秒蒸汽，温度调整为上下火200度，烘烤约20分钟。（图为即将出炉的状态）
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可。
