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毛豆面拖蟹(13/14)
新鲜毛豆剥皮取豆。
河蟹对半切开去腮。
河蟹切口处蘸面粉。
锅内油热将螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸。
煎炸至定型出锅备用。
全部煎炸好备用。
葱姜切丝。
油烧热放姜丝炒至微黄。
放葱丝略炒。
放入毛豆翻炒。
倒入河蟹翻炒。
倒适量水，不要没过河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖调味。
水烧开煮五分钟，将蘸河蟹切口剩下的面糊加水调糊淋入锅中，加一小匙盐，胡椒粉调味，翻炒让面糊均匀挂在河蟹上。
出锅装盘。